Шоколад: польза и вред без мифов
Старую «химическую энциклопедию» и лечебные обещания заменили спокойным разбором: что в шоколаде полезно, что требует умеренности и где начинаются мифы.
ЧитатьРубрика
О шоколаде
Шоколадный фондан: как получить жидкую середину
Сохраняем любимую идею жидкой шоколадной середины, но делаем рецепт понятнее и аккуратнее с точки зрения яиц и времени выпечки.
Читать
Как делают шоколад: путь от какао-боба до готовой плитки
Старый текст неожиданно рассказывал в основном о маленьких плитках. Теперь это полноценная статья о том, как какао-бобы превращаются в шоколад.
Читать
Чёрный и горький шоколад: в чём разница и как выбрать плитку
Вместо старого набора лечебных обещаний — практический разбор тёмного и горького шоколада, состава и процента какао.
Читать
Молочный шоколад: состав, вкус и чем он отличается от тёмного
Молочный шоколад не нужно выдавать за спортивное питание или антидепрессант. Гораздо интереснее понять его состав, вкус и отличие от тёмного шоколада.
Читать
Как делают белый шоколад и почему в нём нет какао-порошка
Белый шоколад не содержит тёмных частиц какао, но его основа — какао-масло. Разбираемся, как его делают и почему он относится к шоколадным продуктам.
Читать