Шоколадные заметки
Этот блог собирался годами. Здесь остаются старые заметки, стихи, рецепты, поездки и комментарии читателей — теперь в более лёгком оформлении, но без потери живого характера.
Можно зайти с привычной темы или просто продолжить читать по времени.
Шесть последних публикаций; дальше — привычный архив по времени.
Разбор отчёта Mondelēz за III квартал 2026 года: органическая выручка, volume/mix, цены и различия между общими результатами и шоколадной категорией.
Читать
После резкого подорожания какао производители повышали цены на шоколад. Но у этого решения есть предел: в октябре 2026 года руководство Lindt признало, что переоценило готовность покупателей платить больше.
Читать
Когда отраслевые ассоциации сообщают об объёме переработки какао-бобов, речь идёт о сырье, поступившем на предприятия, а не о количестве произведённых плиток. Этот показатель помогает оценить загрузку фабрик и спрос со стороны производит…
Читать
Какао дорожает, покупатели становятся чувствительнее к цене, а производители всё чаще меняют размер плиток и коробок. Разбираемся, почему формат упаковки стал частью ценовой стратегии.
Читать
В сентябре 2026 года фермеры Кот-д’Ивуара снова заговорили о нехватке дождей. Разбираемся, почему сухая погода важна и для молодых плодов, и для качества уже собранных бобов.
Читать
Дорогая коробка ещё не делает шоколад премиальным. Разбираемся, почему интерес к дорогому шоколаду снова растёт и какие признаки действительно говорят о качестве.
Читать