
Почему нехватка дождей в Кот-д’Ивуаре снова тревожит рынок какао
В сентябре 2026 года фермеры Кот-д’Ивуара снова заговорили о нехватке дождей. Разбираемся, почему сухая погода важна и для молодых плодов, и для качества уже собранных бобов.
ЧитатьШоколадные заметки
Этот блог собирался годами. Здесь остаются старые заметки, стихи, рецепты, поездки и комментарии читателей — теперь в более лёгком оформлении, но без потери живого характера.
Можно зайти с привычной темы или просто продолжить читать по времени.
Шесть последних публикаций; дальше — привычный архив по времени.

В сентябре 2026 года фермеры Кот-д’Ивуара снова заговорили о нехватке дождей. Разбираемся, почему сухая погода важна и для молодых плодов, и для качества уже собранных бобов.
Читать
Дорогая коробка ещё не делает шоколад премиальным. Разбираемся, почему интерес к дорогому шоколаду снова растёт и какие признаки действительно говорят о качестве.
Читать
Будущий вкус шоколада начинает формироваться ещё на плантации. Разбираемся, что происходит с какао-бобами во время ферментации и почему этот этап так важен.
Читать
Шоколад без единого какао-боба звучит почти как противоречие. Но в Европе уже делают шоколадоподобный продукт из ферментированных и обжаренных семян подсолнечника.
Читать
Учёные нашли устойчивую к засухе альтернативу какао Представить мир без шоколада непросто. Шоколадная плитка, чашка ароматного какао, конфеты или любимый десерт давно стали частью повседневной жизни. Однако привычное лакомство всё сильне…
Читать
Швейцария давно считается мировой столицей шоколада. Именно здесь появились легендарные молочные плитки, культовые бренды и целая культура шоколадного мастерства. Но уже через несколько лет страна готовится открыть новую страницу своей с…
Читать