Почему нехватка дождей в Кот-д’Ивуаре снова тревожит рынок какао
В сентябре 2026 года фермеры Кот-д’Ивуара снова заговорили о нехватке дождей. Разбираемся, почему сухая погода важна и для молодых плодов, и для качества уже собранных бобов.
ЧитатьМетка
шоколад
Почему премиальный шоколад снова в моде и за что мы платим
Дорогая коробка ещё не делает шоколад премиальным. Разбираемся, почему интерес к дорогому шоколаду снова растёт и какие признаки действительно говорят о качестве.
Читать
Почему вкус шоколада начинается с ферментации какао-бобов
Будущий вкус шоколада начинает формироваться ещё на плантации. Разбираемся, что происходит с какао-бобами во время ферментации и почему этот этап так важен.
Читать
Шоколад без какао: зачем его делают из подсолнечника и похоже ли это на настоящий шоколад
Шоколад без единого какао-боба звучит почти как противоречие. Но в Европе уже делают шоколадоподобный продукт из ферментированных и обжаренных семян подсолнечника.
Читать
Шоколад ручной работы: что это значит сегодня
Слово handmade стало привычным. Разбираемся, что за ним действительно может стоять — от ручных конфет из кувертюра до bean-to-bar производства.
Читать
Шоколадная клавиатура: интернет-курьёз 2011 года
Архивная заметка 2011 года о вирусной картинке клавиатуры из шоколада, которая оказалась Photoshop-концептом.
Читать