Почему нехватка дождей в Кот-д’Ивуаре снова тревожит рынок какао
В сентябре 2026 года фермеры Кот-д’Ивуара снова заговорили о нехватке дождей. Разбираемся, почему сухая погода важна и для молодых плодов, и для качества уже собранных бобов.
ЧитатьМетка
какао
Почему вкус шоколада начинается с ферментации какао-бобов
Будущий вкус шоколада начинает формироваться ещё на плантации. Разбираемся, что происходит с какао-бобами во время ферментации и почему этот этап так важен.
Читать
Шоколад без какао: зачем его делают из подсолнечника и похоже ли это на настоящий шоколад
Шоколад без единого какао-боба звучит почти как противоречие. Но в Европе уже делают шоколадоподобный продукт из ферментированных и обжаренных семян подсолнечника.
Читать
Шоколадные ванны и SPA: приятный ритуал без домашних экспериментов
Шоколадная ванна может быть приятным SPA-ритуалом, но старые домашние рецепты и обещания оздоровления мы убрали.
Читать
Какао-масло: где его используют и чего от него не стоит ждать
Какао-масло важно для шоколада и приятно в косметике, но старые обещания о «лечебных» свойствах кожи мы убрали.
Читать
Конфеты из детской смеси: архив домашнего рецепта
Старый домашний рецепт конфет из сухой детской смеси сохраняем как кухонный архив, но больше не рекомендуем как современный базовый рецепт.
Читать